Um prato de ‘pobre’, um dos mais apreciados na tradição de Reggio Emilia. Um produto transmitido de geração em geração, profundamente ligado à cultura, às famílias e à identidade das comunidades, mas também ao comércio local. É o Erbazzone Reggio Emilia que, após uma longa viagem, obteve oficialmente a marca IGP (Indicação Geográfica Protegida). O procedimento oficial foi adotado pela Comissão Europeia em 20 de março e será publicado no Jornal Oficial Europeu nos próximos dias.
O já rico cabaz DOP e IGP da Emilia-Romagna adquire assim mais um produto e chega a 45, confirmando a Emilia-Romagna como a primeira região da Europa em número de produtos de qualidade certificada.
O caminho para o reconhecimento do Erbazzone começou em 2019, quando cinco empresas de Reggio Emilia – Nonna Lea, Fattoria Italia, La Bottega Gastronomica, La Vecchia Resdora e Big – acreditaram fortemente no projeto de elevação da produção de Erbazzone à Indicação Geográfica Protegida; em 2022 formaram a “Associação de Produtores Erbazzone Reggiano” para iniciar o processo de reconhecimento, com o apoio e envolvimento da Região Emilia-Romagna.
“É um resultado muito esperado, no qual trabalhamos em equipa, e que representa um reconhecimento muito importante para a zona de Reggio Emilia, para os produtores e para todo o sistema agroalimentar da Emília-Romanha – comentou hoje, durante a conferência de imprensa, o conselheiro regional da Agricultura, Alessio Mammi -. Estamos a falar do reconhecimento de uma receita histórica, cuja tradição remonta até à Idade Média; Com Indicação Geográfica Protegida, este património económico e cultural será finalmente protegido e valorizado a nível europeu e poderá ser promovido com mais força – acrescentou Mammi – é uma ferramenta fundamental para proteger os produtos autênticos das imitações, garantindo a transparência para os consumidores, apoiando o rendimento dos produtores locais, mas é também uma oportunidade para promover o turismo, a cultura gastronómica e o desenvolvimento de 3,9 mil milhões de euros só para a Economia DOP, enquanto toda a produção agroalimentar vale 37 mil milhões de euros, dos quais mais de 10 mil milhões são exportados. em todo o mundo”.
“Este caminho vem de longe, de um desafio que algumas empresas de Reggio Emilia quiseram assumir para destacar um produto extraordinário: protegê-lo e ao mesmo tempo promovê-lo – sublinhou Matteo Cugini, vice-presidente da Associação de Produtores de Erbazzone Reggio Emilia -. um dia para comemorar, porque a Indicação Geográfica será o início de um novo caminho, capaz de dar mais visibilidade ao produto e à sua promoção. É muito bom partilharmos juntos este resultado, que representa um valor económico, mas também a identidade da província de Reggio Emilia, das pessoas e das comunidades locais – conclui Cugini – será cada vez mais valorizado e dado a conhecer a todos, porque é um produto que merece atenção, protecção e o apoio de todas as entidades locais que o desejam”.
Erbazzone Reggiano IGP
Uma saborosa torta recheada com ervas, feita com duas folhas de massa sem fermento dentro da qual há recheio de legumes e Parmigiano Reggiano. Erbazzone Reggiano tem formato redondo ou retangular, espessura entre 1 e 3 centímetros e peso entre 200 gramas e 3 quilos. A massa é feita com farinha de trigo mole, água, banha, sal. O processamento do recheio envolve a utilização de espinafres e acelga cozidos, aromatizados com um refogado preparado com cebola e banha que pode ser aromatizado com alho, salsa e/ou pimenta. A estes ingredientes juntam-se Parmigiano Reggiano e pão ralado; você também pode usar, se desejar, leite, azeite virgem extra e manteiga para complementar a banha. É proibida a adição de conservantes, aromatizantes e/ou outros aditivos. A área de produção é todo o território da província de Reggio Emilia.
O caminho para o reconhecimento europeu
O reconhecimento de Erbazzone Reggiano como IGP é o resultado de um processo plurianual iniciado por iniciativa de produtores locais e acompanhado pela Região Emilia-Romagna. Após a definição das especificações de produção e a apresentação do pedido a nível nacional, o dossiê foi analisado pelo Ministério da Agricultura que, em 2024, manifestou parecer favorável, depois de ter verificado a sua consistência com a legislação europeia sobre indicações geográficas. Após a fase de avaliação nacional e consulta pública, o pedido foi então encaminhado à Comissão Europeia. Durante o processo europeu, o pedido de registo foi publicado no Jornal Oficial da União Europeia em outubro de 2025, abrindo assim o período previsto para possíveis oposições de outros Estados-membros ou interessados.
