Existe uma nova forma de descrever o azeite virgem extra: não só através dos seus aromas e sabores, mas também através da música. A ideia é criar um diálogo sensorial entre o perfil organoléptico de um azeite e uma composição musicaltransformando a degustação em uma experiência cultural e multissensorial.
Todos os anos, no guia internacional EVOOLEUM, são degustados alguns dos melhores azeites virgens extra do mundo: produções de territórios distantes, expressão de diferentes cultivares e paisagens mediterrânicas únicas. Destas excelências nasce um jogo fascinante: associar uma grande página de música clássica às principais variedades de azeitonacomo se cada óleo tivesse sua trilha sonora.
Picual, a força da Andaluzia
Lá pictóricoa variedade mais cultivada no mundo, é conhecida pelo seu caráter forte. No nariz emergem notas de erva fresca, folha de tomate, casca de banana e amêndoa verde. Na boca destaca-se pelo amargor e picante de intensidade média-alta, que dão uma impressão de força e personalidade.
Um óleo tão expressivo encontra o seu equivalente musical no Concerto em Aranjuez De Joaquim Rodrigouma das canções mais emblemáticas da música espanhola: intensa, apaixonante e ao mesmo tempo permeada por uma sutil melancolia.
Hojiblanca, elegância e complexidade
A variedade hojiblanca é famoso pelo seu equilíbrio e complexidade aromática. O bouquet vai desde amêndoas verdes a erva acabada de cortar, passando por notas de ervas aromáticas, especiarias e fruta. Na boca o amargor e o picante crescem progressivamente, deixando um final longo e harmonioso.
Para esta cultivar a trilha sonora ideal é a Dança ritual do fogo De Manuel de Fallauma composição vibrante e rica em energia, capaz de evocar a mesma dinâmica sensorial do azeite.
Cornicabra, caráter e tradição
Robusto e profundamente ligado ao território de La Mancha, o cornicabra oferece aromas de ervas silvestres, folha de oliveira e frutas frescas. Na boca é poderoso, com acentuado amargor e picante, apoiado por uma notável presença de polifenóis.
Sua intensa progressão lembra o famoso Bolero do compositor francês Maurício Ravelconstruído em um crescendo constante que cresce em força e intensidade.
Arbequina, delicadeza e harmonia
A personalidade é completamente diferente arbequinauma das variedades mais apreciadas pela sua delicadeza. O azeite é macio e frutado, com notas que lembram maçã e amêndoa.
Na boca destaca-se pela elegância e um equilíbrio que convida à degustação lenta. Não surpreende, portanto, que a sua atmosfera lembre a delicadeza do Ginnopédia nº 1 do compositor francês Erik Satieuma música intimista e contemplativa.
Koroneiki, o Mediterrâneo grego
Originário da Grécia, o coroa é uma cultivar fresca e perfumada. Os seus aromas verdes e herbáceos, com notas de flores silvestres e alecrim, evocam as paisagens ensolaradas do Mediterrâneo oriental.
Na boca o amargor e o picante são equilibrados, com final brilhante. Sua energia encontra paralelo musical no famoso A Dança de Zorba (Sirtaki) do compositor grego Mikis Theodorakisuma música que cresce gradualmente até se tornar avassaladora.
Coratina, potência italiana
Entre as variedades italianas, a coratina é talvez o mais intenso. Muito rico em polifenóis e antioxidantes, apresenta um perfil aromático complexo com notas de alcachofra, tomate verde e amêndoa. O amargo e o picante são fortes, dando vida a um azeite com grande estrutura.
Uma personalidade tão forte lembra a emoção do famoso coral Vá, pensei do trabalho Nabuco De Giuseppe Verdiuma página musical cheia de intensidade e pathos.
Souri, o encanto do Levante
A variedade azedodifundido entre o Líbano e a Síria, é um dos mais antigos do Mediterrâneo oriental. Os seus aromas combinam fruta madura, ervas aromáticas e nuances de especiarias que contam o carácter destas terras.
Na boca o equilíbrio entre o amargo e o picante é requintado, com um perfil elegante e ligeiramente exótico. A música que melhor interpreta sua alma é a Abertura de Lamartine do compositor libanês Anis Fuleihanuma ponte entre tradição e modernidade.
Uma sinfonia de gosto
Combinar azeite virgem extra e música pode parecer incomum, mas ambos pertencem à mesma herança cultural mediterrânica. Degustar um ótimo azeite enquanto ouve sua “trilha sonora” significa ampliar a percepção sensorialtransformando o momento da degustação numa experiência mais rica e evocativa.
Em última análise, como na música, também no petróleo tudo é uma questão de equilíbrio, ritmo e harmonia. Um verdadeiro sinfonia de gosto.
