Em 2024, a cozinha italiana atingiu um valor total de 251 mil milhões de euros em todo o mundo, com um crescimento anual de +4,5%.
É o que emerge da nova edição do relatório Deloitte Foodservice Market Monitor 2025.
A cozinha italiana representa 19% do mercado global de restaurantes com serviço de mesa (Full Service Restaurant) “e é particularmente relevante nos Estados Unidos e na China, que juntos cobrem mais de 65% do consumo global de cozinha italiana”: O documento económico destaca que a Itália se confirma entre os principais mercados globais de foodservice, ocupando o sexto lugar em termos de valor global, o quarto lugar para os restaurantes Full Service e o quinto para os restaurantes Quick Service (aqueles caracterizados por um serviço mais rápido com recolha ao balcão).
Em 2024, o setor em Itália atingiu 83 mil milhões de euros, marcando um crescimento de +2% e ultrapassando de forma estável os níveis pré-pandemia. “O mercado italiano – sublinham os analistas – continua fragmentado, mas as cadeias, embora ainda sub-representadas, estão a crescer – conclui a análise – rapidamente, a sua incidência passou – acrescenta-se no estudo de mercado – de 7% em 2019 para os actuais 10%, com uma expansão impulsionada em particular pelo segmento de Restaurantes de Serviço Rápido (+13,3% Cagr 2019-2024, contra os +7,6% globais”).
