Seu nome é Giulia Ruscelli, uma italiana de Forlì, e ela é a melhor barista italiana de café expresso do mundo, vencedora da competição final da iniciativa Espresso Italiano Champion que foi realizada no domingo, 19 de outubro, no Host Milano, no estande de La San Marco. A jovem profissional venceu a final com um blend Mokador, numa competição acirrada que a viu comparada com Akiko Uchida, vencedor da seleção japonesa, Yun Yong Seok, vencedor da seleção coreana e John Benjie De Galicia, vencedor da seleção interna do Essese Caffè. “O IEI representa o Espresso Italiano na cadeia de abastecimento há mais de 25 anos e é muito gratificante ver como a formação, a investigação científica e a promoção da cultura do nosso querido Espresso Italiano são sempre temas de interesse e estou particularmente feliz que o vencedor tenha sido um profissional muito jovem, a figura feminina no sector é cada vez mais fundamental, em toda a cadeia de abastecimento, afirmou o presidente do IEI, Alessandro Borea.
Giulia Ruscelli é bartender no Lovo Bar e Pasticceria em Forlì. Profissional há 14 anos, mas apenas nos últimos quatro especializou-se na técnica latte art, tornando-se uma grande paixão pessoal. Em junho alcançou o recorde nacional em Conegliano Veneto, chegando assim à final de Host. “Estou muito feliz com a minha corrida e com a minha competição e depois do campeonato italiano de junho decidi acreditar um pouco mais nas minhas capacidades – declarou a campeã mundial italiana de café expresso, Giulia Ruscelli – gostaria de agradecer a todas as pessoas que me acompanharam nesta jornada a partir da minha família, dos meus ocupantes, dos meus colegas e sobretudo no que diz respeito à parte técnica, aos meus treinadores Daniele e Marco di Mokador que me acompanharam no meu caminho de crescimento a nível técnico”.
Os segredos do melhor café expresso italiano. A final internacional é a celebração de uma competição que há anos envolve centenas de baristas que desejam testar-se com os símbolos da cafeteria italiana: o expresso e o cappuccino. Os produtos apresentados a concurso reflectiam os parâmetros de qualidade do Instituto Italiano Espresso (IEI): para o expresso, uma chávena com cerca de 25 mililitros de café adornada com um creme consistente e de textura muito fina, de cor avelã, uma bebida xaroposa com aromas intensos e rica em notas de flores, fruta, chocolate e pão torrado. Para o cappuccino, um creme muito fino e brilhante, com e com um equilíbrio perfeito entre aromas de leite e café.
O profissionalismo acompanhado de formação é recompensado. Também para a edição 2025 do Espresso Italiano Champion, o Istituto Espresso Italiano ofereceu ao vencedor uma bolsa para ser reinvestida, com a ajuda do IEI, em atividades de formação nos próximos meses. Esta é uma mensagem que se quer transmitir a todos os profissionais, não apenas aos consagrados como o vencedor, e que se baseia na importância de continuar a estudar e discutir o tema e as técnicas da arte de fazer café expresso e cappuccino.
O campeão italiano de café expresso. Ao longo dos anos, a Espresso Italiano Champion envolveu centenas de profissionais de cerca de dez países, tanto daqueles com longa tradição em café como dos chamados novos mercados. A competição é aberta a todos e acontece com mecanismo de seleção local para chegar às semifinais e finais nacionais e internacionais.
