O Conselho Oleícola Internacional (COI) concluiu com sucesso a sexta edição do seu workshop anual de harmonização para painéis de degustação de azeite virgem reconhecidos pelo COI, realizado online de 16 a 18 de setembro de 2025. Esta iniciativa emblemática visa garantir que os resultados da análise sensorial sejam consistentes e credíveis além-fronteiras, fortalecendo a integridade do comércio internacional e a confiança do consumidor na qualidade do azeite.
Mais de 120 líderes de painel de 33 países – tanto países membros como não membros do COI – participaram no workshop deste ano. Cada painel avaliou mais de 28 amostras de azeite virgem, utilizando a plataforma COI para análise estatística em tempo real. Esta ferramenta essencial, desenvolvida pela Fundação Olivar, permite a harmonização de dados e a monitorização do desempenho em todos os painéis reconhecidos.
O workshop, organizado pela Unidade de Normalização e Investigação do COI, foi liderado por seis dos seus especialistas na avaliação organoléptica do azeite. Contou com uma apresentação técnica sobre confiabilidade dos painéis por Luis Guerreo Asorey, pesquisador sênior de qualidade e tecnologia alimentar do Instituto de Pesquisa e Tecnologia Agroalimentar (IRTA), e treinamento sobre melhores práticas de utilização da plataforma por Miguel Angel Romera Ortega, representante da Fundacion del Olivar.
No seu discurso de abertura, Abderraouf Laajimi, Diretor Executivo Adjunto do COI para Assuntos Operacionais, destacou o papel crucial destes workshops no alinhamento das práticas de avaliação sensorial em todo o mundo e no fortalecimento da experiência e credibilidade dos grupos de degustação.
Estes esforços de harmonização apoiam o mandato mais amplo do COI de manter os padrões internacionais para os azeites, conforme descrito no Acordo Internacional sobre Azeite e Azeitonas de Mesa de 2015.
