Em 2024, o Ho.Re.Ca. A cadeia de abastecimento registou 107,1 mil milhões de volume de negócios (+23% face a 2019) e 53,8 mil milhões de valor acrescentado, empregando 1,5 milhões de pessoas em 382 mil empresas e ao mesmo tempo realizando investimentos de 2,7 mil milhões de euros. É o que emerge do relatório estratégico 2025 “Alimentando o país, conectando as pessoas. Horeca como ecossistema”, apresentado à Câmara dos Deputados pela Italgrob (Federação Italiana dos Distribuidores Horeca) e AFDB (Associação para a formação e desenvolvimento da Distribuição Horeca) e editado pela The European House – Ambrosetti (Grupo TEHA).
A investigação teve como objetivo valorizar o ecossistema que suporta o consumo alimentar fora de casa em Itália e compreender a evolução do cenário de referência para o setor Ho.Re.Ca.
O peso de Ho.Re.Ca. Distribuição
Como emerge do estudo, Ho.Re.Ca. A Distribuição gerou em 2024 15,3 mil milhões de euros em volume de negócios e 2,7 mil milhões de euros em valor acrescentado, empregando 57 mil trabalhadores diretos e indiretos, categoria que inclui trabalhadores sazonais, agentes registados em IVA e serviços logísticos. O universo de Ho.Re.Ca. Distribuição Tem cerca de 3.400 negócios ativos e realizou investimentos de 107 milhões de euros. Em 2024, os distribuidores de bebidas representarão aproximadamente um quarto do volume de negócios total registado pela Ho.Re.Ca. Distribuição. (26,8%), enquanto a principal parcela continua sendo a administrada por atacadistas especializados em alimentos (47,4%).
A importância do consumo fora de casa
O consumo de alimentos, em casa e fora de casa, parece estagnado há mais de uma década. No entanto, o consumo é uma variável chave para o sistema do país: relançar o consumo fora de casa é sinónimo de crescimento e desenvolvimento social. O consumo alimentar e não alimentar representa quase 60% do PIB italiano em 2024. As despesas de consumo alimentar também demonstram uma forte heterogeneidade em comparação com as regiões italianas: no sul de Itália, as despesas alimentares “fora de casa” valem cerca de 60% em comparação com o norte de Itália.
Cadeia de abastecimento agroalimentar, ativo estratégico
A cadeia agroalimentar alargada, dentro da qual Ho.Re.Ca. desempenha um papel fundamental no apoio ao consumo alimentar fora de casa, trazendo produtos agroalimentares à mesa dos italianos, é um activo estratégico para a competitividade do país, entre os mais representativos do Made in Italy e crescendo nos últimos anos apesar do contexto macroeconómico: sem ele não seria possível gerar 20% do PIB: 263 mil milhões de euros em volume de negócios, dos quais 186 mil milhões do sector da Alimentação e Bebidas e 77 mil milhões do sector agrícola.
Italgrob e desafios futuros
Segundo associados da Italgrob, entrevistados na pesquisa para monitorar e analisar o sentimento da Ho.Re.Ca. Operadores de distribuição. no cenário do consumo fora de casa em Itália e na evolução do sector, a redução do poder de compra (92%) será o factor mais desafiante para as empresas do sector num futuro próximo. Para adquirir uma vantagem competitiva significativa no longo prazo, as empresas que operam no Ho.Re.Ca estendido. cadeia de abastecimento terão de investir no futuro imediato, tendo em consideração aspectos como o inverno demográfico (pessoas solteiras com mais de 65 anos dedicam apenas 2,4% da sua despesa média mensal ao Ho.Re.Ca., em comparação com 8,3% dos jovens entre 18 e 34 anos); a polarização do consumo; sustentabilidade; Inteligência artificial.
A “Agenda para Distribuição Ho.Re.Ca”.
A TEHA identificou algumas orientações para instituições e decisores políticos, resumidas na “Agenda para a Distribuição Ho.Re.Ca”, baseadas em três ações: obtenção de reconhecimento institucional para os operadores, através de legislação partilhada ou do estabelecimento de uma “lista especial” de distribuidores; promover a transição sustentável do setor, reforçando a sua competitividade, através, por exemplo, da introdução de um sistema de devolução controlada de embalagens de plástico; por último, reforçar a digitalização do setor intervindo na formação e nas competências.
Para Francesco Battistoni, Secretário da Presidência da Câmara dos Deputados: “A frase contida no Relatório Italgrob, ‘Alimentando o país, conectando pessoas’ é evocativa. Resume perfeitamente a solidez do sistema italiano e de seus setores estratégicos que, num momento em que grandes crises internacionais criam profundas incertezas, conseguem manter intactas e fortes suas cadeias de valor. Neste panorama, o consumo fora de casa, do qual o sector Horeca é líder, tem certamente a capacidade de gerar aquele valor de incentivo que leva os produtos da cadeia agroalimentar nacional à mesa dos italianos, valorizando os seus elementos de qualidade, peculiaridade e valores distintivos. Graças ao sector Horeca, a Itália pode contar com uma cadeia de referência que contribui para promover o nosso Made in Italy e a italianidade no mundo”.
Alessandro Morelli, Subsecretário da Presidência do Conselho, coordenação da política económica e planeamento dos investimentos públicos, observou: “A cadeia agroalimentar é fundamental, não só pela extraordinária biodiversidade do nosso país e pelo valor que representa para a nossa economia. cadeia pode oferecer. O Governo está a trabalhar em investimentos para relançar as infra-estruturas, desbloquear os estaleiros, incentivar a mobilidade nas cidades e províncias e garantir a internacionalização das nossas empresas. Neste sentido, pretendemos continuar este diálogo para discutirmos em conjunto as estratégias que visam tornar sustentáveis os processos de transição em curso”.
Giorgio Salvitti, Comissão de Finanças do Senado da República, delegada pelo Ministro da Agricultura, Soberania Alimentar e Florestas Francesco Lollobrigida, observou: “O Governo está particularmente atento a este sector, que afecta significativamente o PIB do nosso país. agroalimentar, mas também turístico e logístico É, portanto, necessário garantir o apoio económico a toda a cadeia de abastecimento face aos desafios atuais e à nova reorganização global. Partilhamos os mesmos objetivos, ou seja, fazer com que a Itália cresça e se concentre na qualidade dos nossos produtos”.
Gianluca Cantalamessa, membro da Comissão de Indústria, Comércio, Turismo, Agricultura e Produção Agroalimentar do Senado da República, declarou: “Em Itália, há anos que falta uma verdadeira política industrial, pois se difundiu a ideia de que é o Estado quem deve gerar riqueza devido a um preconceito profundamente enraizado contra as empresas. sobre 2070 e 2080. ‘Alimentar o país’ significa muito mais do que simplesmente alimentá-lo: significa valorizar toda a cadeia agroalimentar, criar lugares de sociabilidade, zelar pelo território, fortalecer a identidade nacional. É, em última análise, uma verdadeira missão.
Segundo Antonio Portaccio, Presidente da Italgrob: “Os dados emergentes do Relatório Estratégico 2025 confirmam a importância de toda a cadeia de abastecimento Ho.Re.Ca. como motor económico e social do nosso país. A Distribuição Ho.Re.Ca. representa um pilar sobre o qual se baseia o sistema de consumo fora de casa. Os investimentos realizados em 2024 demonstram o compromisso do setor com a inovação, a sustentabilidade e a modernização do serviço. Para relançar o crescimento e incentivar as empresas, precisamos de regras claras, medidas de apoio, incentivos fiscais e um quadro regulamentar que acompanhe a transição digital e ambiental O setor está pronto para fazer a sua parte: agora precisamos de uma Agenda partilhada para melhorar um ecossistema que contribui todos os dias para a competitividade do Made in Italy e para o bem-estar social”.
Para Febo Leondini, Presidente do AFDB: “O Relatório Estratégico 2025 tem três grandes méritos: o primeiro é que constitui pela primeira vez uma base de conhecimento uniforme de todo o mundo do consumo fora de casa; o segundo diz respeito ao facto de pela primeira vez ser abordado o tema do Valor Partilhado, portanto o valor partilhado de todo o ecossistema fora de casa; o terceiro é que ao juntar este relatório com o que a TEHA vem fazendo há anos, temos um corte transversal completo da comida italiana consumo”.
Dino Di Marino, Diretor Geral da Italgrob, afirmou: “O Relatório é um retrato realista da capacidade da cadeia de abastecimento Ho.Re.Ca. compromisso de apoiar concretamente o sector da distribuição Ho.Re.Ca, também através da sensibilização constante das instituições”.
Benedetta Brioschi, Sócia e Chefe de Cenário e Sustentabilidade Alimentar e Retalhista, The European House – Ambrosetti, sublinhou: “Através da activação das cadeias de abastecimento e subcontratação, a cadeia de abastecimento Horeca alargada apoia a geração de 125,2 mil milhões de euros de valor acrescentado em Itália, equivalente a 5,7% do PIB italiano em 2024. Neste contexto, a Distribuição Horeca desempenha uma função estratégica fundamental como ligação entre a indústria alimentar e a Horeca canal Horeca moderno, sustentável e inovador apoia não só o consumo de produtos de qualidade, mas também toda a cadeia agroalimentar alargada, entre os pilares do Made in Italy significa responder às exigências dos consumidores: em 2023, o impacto do canal Horeca nas despesas médias de consumo das famílias atingiu a maior incidência dos últimos 10 anos, fixando-se em 5,7% do consumo total e superando o valor pré-Covid 2019.
