De acordo com um teste recente realizado pela revista alemã Öko-Test a 30 azeites de gama média – incluindo marcas nacionais, marcas próprias e produtos biológicos – surge um quadro crítico para o sector. Sete amostras apresentam defeitos sensoriais (ranços, vínicos, aquecidos) incompatíveis com a categoria “extra virgem” definida pela legislação europeia. Esses produtos, segundo a lei, poderiam no máximo ser rotulados como “virgens”.
Entre os defeitos detectados, o ranço indica uma oxidação ocorrida ao longo do tempo, enquanto as notas fermentadas são típicas de azeitonas de processamento tardio, já em fase de deterioração. A consequência é clara: uma parte significativa do que vai parar às prateleiras alemãs – e presumivelmente também italianas – não cumpre os padrões mínimos de qualidade.
Biológico sob acusação
Os dados mais surpreendentes dizem respeito à elevada incidência de óleos orgânicos entre os que falharam: seis em sete. Entre elas está uma marca muito conhecida na Itália, De Ceccocujo óleo orgânico foi rejeitado por evidente ranço. A empresa Fara San Martino, contactada pela imprensa, optou por não comentar os resultados.
Além do perfil sensorial, vestígios de ftalato de dibutila (DBP) em cinco óleos orgânicos. Este plastificante é classificado como tóxico reprodutivo e suspeito de perturbar o sistema endócrino. A contaminação provavelmente ocorre durante o processamento, através do contato com materiais plásticos.
O único produto não orgânico que falhou no painel sensorial foi o óleo italiano De Silviaque também contém vestígios de pesticida.
Pesticidas: um retorno generalizado, mesmo no setor orgânico
Um dos aspectos mais alarmantes diz respeito à presença massiva de resíduos de pesticidas. Quase todos os óleos convencionais analisados – e até alguns orgânicos – contêm pesticidas. Num caso (o óleo Bellasan vendido pela Aldi) você obtém seis substâncias diferentes no mesmo produto.
O óleo Primadona do Lidl, promovido na versão orgânica, cai para “suficiente” na convencional, com cinco vestígios de agrotóxicos entre eles difenoconazol, tebuconazol e trifloxistrobina. Situação semelhante para o petróleo Meu jardim de Penny e duas outras amostras.
Nos produtos orgânicos, os vestígios são provavelmente devidos à contaminação ambiental ou à derivação de campos próximos. Porém, o fenômeno parece estar crescendo em relação aos anos anteriores e levanta questões sobre os efeitos combinados dos resíduos, ainda pouco estudados pela toxicologia.
Pfas, fungicidas e óleos minerais: um coquetel preocupante
Não faltam substâncias ainda mais críticas. Foram detectados fungicidas suspeitos de serem cancerígenos ou tóxicos para a reprodução, bem como princípios ativos atribuíveis à família dei Pfascompostos persistentes que contaminam o meio ambiente e os recursos hídricos.
Todos os 30 óleos testados contêm vestígios de hidrocarbonetos de óleos minerais (Mosh) substâncias que tendem a se acumular no organismo humano. A fração também foi detectada em alguns produtos Moahque podem incluir compostos cancerígenos.
Poucas excelências: apenas um quarto dos produtos são guardados
Se você observar a qualidade geral, a imagem não melhora. Apenas um quarto das amostras obtém uma classificação “bom” ou “muito bom”. A maioria fica na qualidade média, com óleos pouco complexos e aromaticamente desequilibrados.
Apenas três produtos se destacam claramente em termos de qualidade sensorial: dois orgânicos e um azeite de baixo preço vendido pela Aldi. Um sinal claro: gastar mais não garante um produto melhore a marca conhecida não é sinônimo de excelência.
Marcas italianas: quem sobe e quem desce
Em detalhes dos comentários:
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Rejeitado: De Cecco Bio (rançoso).
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Satisfatório: De Cecco “Extra Classico” (convencional) e Fiore dell’Oleificio Salvadori.
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Suficiente: Filippo Berio, com dois vestígios de agrotóxicos.
Rótulos não confiáveis e consumidores confusos
O caso dos azeites vendidos como virgem extra mas não conformes é emblemático de um problema mais amplo: o termo legal é utilizado de forma inadequada e o consumidor paga por uma qualidade que na realidade não existe. Mesmo a transparência relativamente às origens e aos processos de produção deixa muitas vezes a desejar.
De acordo com a Öko-Test, uma melhor gestão da cadeia de abastecimento e controlos mais rigorosos poderiam reduzir significativamente os defeitos sensoriais e a contaminação por pesticidas, ftalatos e óleos minerais.
Navegue entre qualidade real e promessas de marketing
O teste confirma que escolher um bom azeite virgem extra é hoje mais difícil do que nunca. Preço, marca ou rótulo orgânico não são suficientes para garantir a qualidade. Enquanto se aguarda por regras mais claras – especialmente sobre contaminantes emergentes como os óleos minerais – o conselho para o comprador profissional e para o consumidor atento permanece o mesmo: concentre-se em produtores confiáveis e rastreáveise preste atenção frescor do produto (ano de colheita, prazo de validade). Só assim podemos esperar trazer à mesa um verdadeiro azeite virgem extra.
