Em Itália, o vinho continua a falar a um público vasto e estável, mas a forma como é consumido está a mudar profundamente. Hoje os consumidores estão pouco menos de 30 milhõesigual a 55% da populaçãoum valor substancialmente estável nos últimos cinco anos e ligeiramente crescente em comparação com 2011, com mais de 600 mil consumidores a mais.
É a fotografia tirada do relatório “Perfil e atitudes dos novos consumidores de vinho na Itália” doObservatório Uiv-Vinitalyapresentado a Roma por ocasião da conferência de lançamento da próxima edição do Vinitalyprogramado para Verona do 12 a 15 de abril.
O quadro que emerge desmente uma das crenças mais difundidas no setor: Os jovens não são responsáveis pela queda do consumo. Pelo contrário, o que está a mudar é o modelo de consumo, cada vez menos ligado aos hábitos quotidianos e cada vez mais orientado para uma abordagem ocasional, moderado e qualitativo.
Mais consumidores ocasionais, menos consumidores “cotidianos”
De acordo com a análise, elaborada com base Istat E Iwsro vinho está a perder terreno sobretudo junto dos consumidores habituais, sobretudo nas faixas etárias mais maduras. Hoje o 61% dos italianos que bebem vinho o fazem de uma forma ocasionalenquanto o 39% cai na categoria de consumidor jornais. Em 2006 a relação inverteu-se quase perfeitamente.
Uma mudança que reflete uma transformação cultural mais ampla: bebemos menos, mas com maior consciência. O vinho está confirmadamente presente nos hábitos dos italianos, mas cada vez mais como uma escolha de prazer, experiência e qualidade, e não como um componente comum da mesa diária.
Os jovens estão ampliando a base de consumidores
Talvez os dados mais significativos digam respeito aos grupos mais jovens. A aula 18-24 anosque hoje representa aproximadamente 7% do total de consumidores, é também o único que registou um crescimento líquido face a 2011: a percentagem de jovens que declaram consumir vinho passou de 39% a 47%com um aumento de 8 pontos percentuais.
Pelo contrário, nos grupos mais maduros a taxa de penetração permanece elevada mas substancialmente estável, enquanto entre os Geração Y observa-se uma desaceleração.
Segundo Carlos Flaminichefe do Observatório Uiv-Vinitaly, os dados também devem ser lidos numa perspectiva geracional. “Olhando para os movimentos geracionais, podemos dizer que o vinho adquire uma certa centralidade nos hábitos de consumo à medida que crescemos: se os jovens dos 18 aos 24 anos entrevistados pelo Istat em 2011 declararam que consumiam vinho em 39% dos casos, 13 anos depois – quando tinham 31-37 anos – a quota tinha subido para quase 60%”.
A questão, portanto, não é tanto se os jovens bebem menos vinho em geral, mas como E Por que eles bebem.
Para a Geração Z, vinho é sabor, curiosidade e identidade
Na verdade, a pesquisa destaca uma forte diferença motivacional entre gerações. Para os consumidores mais maduros, o vinho continua sobretudo ligado aos momentos das refeições e ao acompanhamento da comida. Entre o BoomerO 70% indica justamente o contexto da tabela como principal impulsionador do consumo.
Entre os mais jovens, porém, a relação com o vinho parece mais exploratória e identificadora. Para menores de 28 anos Geração Za primeira razão para a escolha é simplesmente o fato de que “gostei do sabor” (50%), mas há também elementos ligados à esfera pessoal e simbólica: o vinho é percebido como um produto que pode “sofisticar” ou parecer “na moda”, razões que juntas valem a pena 43% de respostas, versus apenas o 7% detectado entre Boomers.
Neste cenário, o vinho parece assumir uma função diferente para os mais jovens: já não é apenas um hábito alimentar ou de convívio, mas também ferramenta de expressão individualum sinal de gosto e pertencimento.
Fora de casa o vinho fala jovem
É também por isso que o consumo de vinho está especialmente concentrado nas novas gerações fora de casa. As percentagens são muito claras: o vinho é consumido em contextos fora de casa, desde 97% do Geração Z e de87% do Geração Ycontra o 64% do Boomer.
O restaurante confirma-se como um lugar privilegiado, especialmente entre os mais jovens: isso é indicado pelo86% da Geração Z e do 76% dos Millennials, enquanto entre Geral E Boomers os dados param por aí 60%.
Até mesmo a receita média confirma uma disposição diferente para gastar. Os mais jovens, segundo o relatório, gastam em média 18 euroscontra uma média geral de aproximadamente 10 euros fora de casa.
Não apenas bolhas: a surpresa dos tintos entre os menores de 30 anos
Entre os elementos mais inesperados da pesquisa está o perfil dos gostos. Se o Prosecco confirma-se como o vinho mais transversal e mais apreciado a partir de Geração Y acima, a verdadeira surpresa vem de Geração Zo que mostra uma preferência marcante por i tintos estruturados.
No ranking dos vinhos com maior taxa de conversão de compra entre os muito jovens, os cinco primeiros lugares são ocupados por:
- Amarone della Valpolicella
- Barbaresco
- Taurasi
- Bolgheri
- Chianti
Somente em sexto lugar aparece um homem branco, o Doceenquanto o Doutor Trento entra em nono lugar.
Para Flamini, os dados revelam uma realidade diferente daquela muitas vezes imaginada pelo mercado: “Há uma espécie de vingança para os vinhos tintos, dos quais talvez tenhamos desistido prematuramente por estarem condenados.
Mais abertura para experimentação e aconselhamento
Lá Geração Z surge também como o segmento mais disposto a ser orientado, tanto no consumo fora de casa como nas compras online. De acordo com o relatório, o 61% dos jovens leem conselhos ou críticas em sites e blogs antes de escolher um vinho online, contra a 38% dos Millennials e o 24% das gerações mais maduras.
A maior abertura à experimentação reflecte-se também na formatos alternativos. Quatro em cada dez jovens dizem que comprariam vinho em lataenquanto o 17% ele diz que está disponível para experimentar bolsa. Entre o Boomeras mesmas percentagens caem respectivamente para 4% e para 0%.
Os vinhos tranquilos continuam dominantes, o Prosecco é o líder entre as bolhas
Na frente da tipologia, eu vinhos tranquilos continuam a ser os mais difundidos em todos os grupos geracionais, com uma base global de aproximadamente 25 milhões de consumidores. Os níveis de penetração são particularmente elevados entre Geração Yonde brancos e tintos superam 90%embora ainda permaneçam acima do 70% mesmo entre os mais jovens.
Entre os vinhos espumantes, o Prosecco continua a ser o líder absoluto, com cerca de 20 milhões de consumidoresseguido pela outros vinhos espumantes secosescolhido por quase 16 milhões dos italianos. Quanto mais distantes eles estão bolhas doces ei rosaambos ao redor 11,5 milhões.
A queda nos volumes não provém dos jovens
A conclusão do relatório é clara: a redução do consumo em Itália não pode ser atribuída às novas gerações. O que importa são antes dois fenómenos estruturais: a crescente ocasionalidade de consumo e o maior moderaçãoespecialmente entre adultos e idosos.
Em particular, reduz-se o consumo diário em grandes quantidades, enquanto cresce uma abordagem mais controlada, com menor consumo e compatível com estilos de vida orientados para o bem-estar e a qualidade.
O vinho, ou seja, não desaparece dos hábitos dos italianos. Mudar função: menos alimentação diária, mais experiência consciente. E neste novo equilíbrio, os jovens parecem ter muito mais espaço do que o sector tem reportado até agora.
