Eles enfrentaram os mesmos rigorosos testes escritos e orais exigidos para todos os estudantes italianos, mas o fizeram dentro da prisão do Santo Spirito, em Siena. Na manhã de terça-feira, 23 de junho, cinco reclusos realizaram oficialmente o exame para obtenção do diploma de sommelier AIS, marcando a feliz conclusão do projeto “Vite Libera”: este é o primeiro curso de sommelier realizado no sistema penitenciário italiano pela AIS Itália e AIS Toscana.
Estiveram presentes para certificar esta conquista sem precedentes, juntamente com o Diretor da instalação Graziano Pujia, os líderes nacionais e regionais da Associação Italiana de Sommeliers: o Presidente da AIS Italia Sandro Camilli, o Vice-Presidente da AIS Toscana (e delegado de Siena) Marcello Vagini, e o comissário do exame Gianluca Grimani.
CINI, AIS TOSCANA: PROJETO COM REAL POSSIBILIDADE DE RESGATE. «“Vite Libera” é um projeto que alia cultura, dignidade e possibilidade real de redenção, comentou Cristiano Cini, presidente da AIS Toscana, à margem dos ensaios. Tenho orgulho de ter aceitado a intuição do nosso vice-presidente, Marcello Vagini, e de tê-la transformado em realidade graças à estreita colaboração com a direção do presídio. Oferecer a um preso a oportunidade de estudar como sommelier não é apenas um caminho educativo: é um ato de confiança no poder educativo do conhecimento e uma aposta no renascimento das pessoas. Estamos orgulhosos de ser a primeira região italiana a lançar uma iniciativa que oferece competências concretas que podem ser utilizadas diretamente no mundo do trabalho.”
CAMILLI, AIS ITÁLIA: DIA HISTÓRICO. Um entusiasmo partilhado pelos dirigentes nacionais, que apoiaram a ideia desde o primeiro momento. «É um dia histórico para os sommeliers italianos, sublinha Sandro Camilli, presidente da AIS Italia. No ADN da nossa Associação sempre esteve a divulgação da cultura do vinho, entendida como um percurso educativo que ensina não só a degustação, mas o respeito pelas regras e o trabalho em equipa. Este projeto representa uma ferramenta formidável para o crescimento pessoal e a reinserção social. O resultado positivo desta iniciativa nos impulsiona a trabalhar para que o formato possa ser replicado no futuro.”
VAGINI, AIS SIENA: UMA DAS EXPERIÊNCIAS MAIS INTENSAS DA MINHA VIDA. O promotor do projeto na área foi Marcello Vagini, vice-presidente da AIS Toscana e delegado de Siena, que acompanhou as lições em todos os aspectos. «Tudo começou quase por acaso, a partir de uma discussão com o Diretor do Santo Spirito, Graziano Pujia, e o Comandante da Guardia di Finanza, Coronel Pietro Sorbello, diz ele. Hoje, na reta final desta jornada educativa sem precedentes, posso dizer que foi uma das experiências humanas mais intensas da minha vida. Os participantes dedicaram-se com surpreendente atenção e interesse, compreendendo imediatamente o valor desta oportunidade: adquirir uma qualificação oficial que, uma vez saídos, lhes proporcionará um verdadeiro instrumento de reintegração no tecido social e laboral”.
PUJIA, CASA DO DISTRITO DE SIENA: JUROS TAMBÉM DO JAPÃO. Graziano Pujia, Diretor do Estabelecimento Prisional do Santo Spirito, fecha o círculo, sublinhando a abrangência excecional da viagem: «um projeto tão inovador que até atraiu a atenção de uma revista japonesa. Trazer o curso de sommelier AIS para a nossa estrutura implicou alguns obstáculos organizacionais, mas a forte motivação ligada ao território, aliada à tenacidade de Marcello Vagini e de todo o AIS, impulsionou-nos a ir até ao fim: era uma iniciativa demasiado importante para desistir. A atenção e dedicação que os reclusos demonstraram recompensaram-nos amplamente pelas responsabilidades que assumimos. E a jornada não termina aqui: já estamos trabalhando para desenvolver ainda mais o projeto, ativando uma colaboração com a Universidade de Florença.”
UMA RESPOSTA À “FALTA DE TRABALHO” DA RESTAURAÇÃO. O projeto “Vite Libera” não se limita à vertente reeducativa, mas responde a uma necessidade macroeconómica específica: a escassez estrutural de pessoal qualificado que aflige o setor hoteleiro. Segundo dados da Unioncamere, em Itália a procura de pessoal especializado para o teatro falha em mais de 50% dos casos. Formar novos sommeliers na prisão significa proporcionar não só um diploma, mas uma das profissões mais requisitadas do mercado, garantindo perspectivas de emprego quase certas ao final da pena. Para manter o prestígio da qualificação, o programa não sofreu descontos: o ensino concentrou todo o programa dos três níveis oficiais do AIS em 30 aulas intensivas, alternando simulações presenciais e práticas “on the job” para garantir a total usabilidade das competências adquiridas.
PERSPECTIVAS FUTURAS. O exame de hoje não é um ponto de chegada, mas sim a tradução para a prática da missão do AIS na sua qualidade de Instituição do Terceiro Setor. A Associação e a prisão estão de facto a trabalhar para criar uma verdadeira “ponte” com o exterior, estabelecendo acordos com lojas de vinho, consórcios e instituições regionais. O objetivo é duplo: facilitar a colocação de novos licenciados e transformar o “Vite Libera” num formato que possa ser exportado para outras instalações penitenciárias italianas, demonstrando como a cultura do vinho pode gerar um verdadeiro impacto social e inclusivo.
