A Andaluzia possui atualmente 1.657.386 hectares de olival, o que representa 63% do olival espanhol e aproximadamente 15% da área mundial dedicada a esta cultura.
Desde a campanha 2015/2016, o olival da comunidade aumentou 6,%, consolidando a sua liderança estrutural no setor oleícola.
A produção andaluza atingiu 1.147.390 toneladas em 2024/25, o que representa 81% do total nacional e cerca de 34% da produção global, um aumento de 97,7% em relação à temporada 2023/2024 e 34,6% acima da média das últimas cinco temporadas, de acordo com o relatório final da campanha sobre o setor do azeite na Andaluzia, publicado pelo Observatório de Preços e Conselho da Andaluzia Mercado.
Na produção oleícola, Jaén contribuiu com 49%, seguida de Córdova (25,4%), Granada (10,8%), Sevilha (9,8%) e Málaga (3,1%), confirmando o peso estratégico do eixo Jaén-Córdoba no conjunto do setor.
As exportações de azeite da Andaluzia atingiram um total de 748.693 toneladas na época 2024/2025, o equivalente a 68,7% das exportações nacionais.
No entanto, o valor unitário médio caiu para 4,90€/kg, face aos 7,95€/kg da campanha anterior, explicando um menor volume de negócios global, apesar do aumento do volume exportado. A UE-27 concentrou 59% dos destinos, sendo Itália, Portugal e França os principais mercados, enquanto os Estados Unidos absorveram 15,6%.
No mercado interno, o preço do virgem extra para venda direta nos lagares andaluzes diminuiu 39,4%, enquanto o preço médio de consumo nas famílias em todo o país foi de 42,1%.
